都说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）是好兄弟，两者也每一每一起种植并混酿。洛更咱们知道好兄弟之以是适宜合患上来，是赤霞由于它们有良多相似之处。而咱们最体贴的珠梅仍是餐酒搭配，当鲜味的洛更菜肴摆在眼前目今，事实该开哪瓶酒呢？想清晰两者谁更适宜你的适宜晚饭？且堂兄弟俩的降生地提及。
一、降生地与风韵的比力
赤霞珠与梅洛降生于15世纪的法国波尔多（Bordeaux）产区，尽管妨碍在一个产区，但两者的妨碍条件简直残缺差距。赤霞珠需要在排水性极好的土壤中妨碍，而波尔多左岸梅多克（Medoc）地域的砂砾土偏偏能知足这个要求。除了此之外，砂砾土还能罗致热量并传递给葡萄树，使果实成熟患上更快。
梅洛则在波尔多右岸吉伦特河河口（Gironde Estuary）地域的粘土或者石灰岩土壤中长势更好。这一规范的土壤每一每一能坚持较凉爽的气温，使患上葡萄成熟期滞后。
天气对于葡萄酒风韵的组成饰演着颇为紧张的脚色。凉爽天气下妨碍的葡萄每一每一更具土壤风韵、单宁感更突出，而紧张蔼候下妨碍的葡萄则果味愈加短缺、单宁更暖以及。
艰深而言，赤霞珠葡萄酒的风韵更奔放而梅洛则更暖以及。但要说奔放的梅洛葡萄酒也并不在少数，这主要取决于葡萄详细的妨碍地。
二、谁更适宜你的晚饭？
清晰完以上赤霞珠与梅洛的相似点与差距点后，下场就来了：咱们在做餐酒搭配时理当若何抉择？假如你的晚饭颇为详尽、风韵颇为怪异，那末赤霞珠葡萄酒是不适宜与之搭配的。相同，晚饭若因此牛排、烤鸭、家养走兽等为主食，赤霞珠葡萄酒则是不贰抉择。那末以鱼类为主的晚饭是否抉择赤霞珠葡萄酒配餐呢？赤霞珠葡萄酒单宁较高，而鱼中的油脂可能会使其单宁更突出，以是它不适宜与某些油脂较重的鱼类搭配。但若将赤霞珠葡萄酒与金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等油脂较少的海鲜类晚饭搭配却是不错的。尽管，搭配这些鱼类一款酒体较轻的红葡萄酒会是更好的抉择。
由于梅洛葡萄酒的单宁更暖以及、滋味更苦涩，因此它可能与良多菜系搭配。好比，梅洛葡萄酒与以番茄酱为主要调味酱的意式菜肴搭配起来堪称绝妙。由于梅洛葡萄酒的风韵既不会被番茄酱的风韵所拆穿困绕，还能使其酸味不那末突出。除了此之外，梅洛葡萄酒还能很好地凸显烤鸡、蘑菇以及巴马干酪（Parmesan cheese）的咸鲜风韵。
尽管这两种葡萄酒的破费地以及酿酒方式相似，但两者还黑白常差距，假如想要做出欠缺的配餐抉择，清晰清晰这些差距但黑白常有需要的！（文/Lavender）
